Ingrediënten:

• 4 kippenbouten of 4 kipfilets
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
• 400 g tomatenblokjes (uit blik)
• 250 ml kippenbouillon
• 100 g gedroogde abrikozen, in stukjes
• 50 g amandelen of pistachenoten, grof gehakt
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander of peterselie voor garnering

Bereidingswijze:

1. Bereid de kip voor:

1. Kruid de kip: Kruid de kip met zout, peper, kaneel, gember, komijn, paprika en cayennepeper. Zorg ervoor dat de kip aan beide kanten goed gekruid is.

2. Bak de kip:

1. Verhit de olijfolie: Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
2. Bak de kip: Voeg de kip toe en bak deze aan beide kanten goudbruin (ongeveer 5-7 minuten per kant). Haal de kip uit de pan en zet opzij.

3. Maak de saus:

1. Fruit de ui: Voeg de fijngesneden ui toe aan dezelfde pan en bak deze tot ze zacht en glazig is (ongeveer 5 minuten).
2. Voeg de knoflook toe: Voeg de knoflook toe en bak deze nog een minuut mee.
3. Voeg tomaten en bouillon toe: Voeg de tomatenblokjes en de kippenbouillon toe. Breng het mengsel aan de kook.

4. Kook de kip:

1. Voeg de kip weer toe: Leg de kip terug in de pan en zorg ervoor dat deze ondergedompeld is in de saus.
2. Voeg de abrikozen toe: Voeg de gedroogde abrikozen toe. Laat het geheel 25-30 minuten sudderen op laag vuur, tot de kip volledig gaar is en de smaken zijn vermengd.

5. Afmaken en serveren:

1. Voeg noten toe: Voeg de gehakte amandelen of pistachenoten toe en roer goed door.
2. Garneren: Garneer het gerecht met verse koriander of peterselie.
3. Serveer: Serveer de Marokkaanse kip met couscous, rijst of een verscheidenheid aan groenten.

Tips:

• Variaties: Je kunt ook andere gedroogde vruchten zoals rozijnen of vijgen gebruiken voor een andere smaakdimensie.
• Kruiden: Voeg eventueel andere specerijen zoals kurkuma of korianderpoeder toe voor extra smaak.

Dit Marokkaanse kip met kaneel recept is vol van smaak en warmte, perfect voor een gezellig diner of speciale gelegenheid! Geniet ervan!