Ingrediënten:

• 4-6 stoofperen (bijvoorbeeld Gieser Wildeman of Doyenné du Comice)
• 500 ml rode wijn (of water voor een alcoholvrije versie)
• 100 g suiker (of naar smaak)
• 2 kaneelstokjes
• 3-4 kruidnagels
• 1 steranijs (optioneel)
• Schil van 1 citroen (in een stuk)
• Schil van 1 sinaasappel (in een stuk)

Bereidingswijze:

1. Bereid de peren voor:

1. Schil de peren: Schil de stoofperen, maar laat het steeltje eraan zitten. Dit zorgt ervoor dat ze mooi blijven tijdens het koken.

2. Maak de stoofvloeistof:

1. Combineer de ingrediënten: In een grote pan, meng de rode wijn (of water), suiker, kaneelstokjes, kruidnagels, steranijs (indien gebruikt), citroenschil en sinaasappelschil.
2. Breng aan de kook: Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, zodat de suiker oplost.

3. Stoof de peren:

1. Voeg de peren toe: Plaats de peren voorzichtig in de pan. Zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof.
2. Laat sudderen: Zet het vuur laag en laat de peren 30-45 minuten zachtjes sudderen, of totdat ze zacht zijn, maar nog steeds hun vorm behouden. Draai ze halverwege om zodat ze gelijkmatig kunnen garen.

4. Serveren:

1. Verwijder de peren: Haal de peren voorzichtig uit de pan en laat ze even afkoelen.
2. Reduceer de vloeistof (optioneel): Als je een dikkere saus wilt, laat je de kookvloeistof nog even inkoken tot deze dikker wordt.
3. Serveer: Serveer de stoofperen warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met de ingekookte saus en eventueel een kaneelstokje.

Tips:

• Variaties: Voeg een scheutje vanille-extract of een beetje gemberpoeder toe voor extra smaak.
• Serveren: Stoofperen zijn heerlijk met een bolletje vanille-ijs, crème fraîche of gewoon zo.

Geniet van deze smakelijke kaneel stoofperen, perfect als dessert of bij een kopje thee!