Ingrediënten:

• 200 g gemengde noten (zoals amandelen, walnoten, pecannoten of hazelnoten)
• 100 g suiker
• 2 eetlepels water
• 1 theelepel kaneelpoeder
• Snufje zout
• 1 eetlepel boter (optioneel, voor extra smaak)

Bereidingswijze:

1. Voorbereiden:

1. Bekleed een bakplaat: Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet deze opzij.

2. Maak de karamel:

1. Verhit de suiker en water: In een middelgrote pan, voeg de suiker en het water toe. Zet de pan op middelhoog vuur en laat het mengsel koken.
2. Kook tot de suiker oplost: Roer niet terwijl het kookt, maar schud af en toe de pan voorzichtig om de suiker gelijkmatig te verwarmen.
3. Kook tot de karamel een amberkleur heeft: Zodra de suiker volledig is opgelost, laat je het koken tot het een mooie amberkleur krijgt (ongeveer 5-7 minuten). Houd een oogje in het zeil, want het kan snel verbranden.

3. Voeg de noten toe:

1. Voeg de noten toe: Zodra de karamel de juiste kleur heeft, voeg je de noten toe en roer je goed om ervoor te zorgen dat alle noten bedekt zijn met de karamel.
2. Voeg kaneel en zout toe: Voeg het kaneelpoeder en een snufje zout toe. Als je boter gebruikt, voeg die dan ook toe en roer alles goed door.

4. Karameliseren:

1. Kook nog een minuut: Laat het mengsel nog ongeveer 1-2 minuten koken, terwijl je constant blijft roeren. Wees voorzichtig, want de karamel is heet.

5. Afkoelen:

1. Giet op de bakplaat: Giet het mengsel op de voorbereide bakplaat en spreid het gelijkmatig uit met een spatel.
2. Laat afkoelen: Laat de noten volledig afkoelen. Ze zullen hard worden als ze afkoelen.

6. Serveren:

1. Breek de noten: Zodra de noten zijn afgekoeld, kun je ze breken in stukjes als ze aan elkaar zijn geplakt.
2. Geniet: Serveer de kaneel-gekarameliseerde noten als snack, of gebruik ze als topping voor salades, desserts of yoghurt.

Tips:

• Variaties: Voeg andere specerijen zoals nootmuskaat of vanille-extract toe voor extra smaak.
• Bewaren: Bewaar de noten in een luchtdichte container op een koele, droge plaats. Ze blijven ongeveer 1-2 weken goed.

Geniet van deze heerlijke kaneel-gekarameliseerde noten, een perfecte combinatie van zoet en knapperig!