Ingrediënten:

Voor de groenten:

• 2 grote aubergines, in plakken van ongeveer 1 cm gesneden
• Zout (voor het onttrekken van vocht uit de aubergines)
• 3-4 eetlepels olijfolie

Voor de vleessaus:

• 500 g rundergehakt (of lamsgehakt)
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blik (400 g) tomatenblokjes
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1/2 theelepel kaneelpoeder
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• Zout en peper naar smaak
• 100 ml rode wijn (optioneel)

Voor de bechamelsaus:

• 50 g boter
• 50 g bloem
• 500 ml melk
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1 eidooier (optioneel, voor extra romigheid)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Voorbereiden van de aubergines:

1. Zout de aubergines: Bestrooi de plakken aubergine met zout en laat ze ongeveer 30 minuten liggen. Dit helpt om het vocht eruit te trekken en maakt de aubergines minder bitter.
2. Spoel en dep droog: Spoel de aubergines af onder koud water en dep ze droog met een schone keukenhanddoek.

2. Bak de aubergines:

1. Verhit de olijfolie: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Bak de aubergines: Bak de plakken aubergine in porties tot ze goudbruin en zacht zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

3. Maak de vleessaus:

1. Fruit de ui en knoflook: In dezelfde pan, voeg de ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
2. Voeg het gehakt toe: Voeg het gehakt toe en bak het tot het bruin is.
3. Voeg de tomaten en specerijen toe: Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, kaneel, oregano, tijm, zout en peper toe. Roer goed door en voeg de rode wijn toe, indien gebruikt.
4. Laat sudderen: Laat de saus ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.

4. Maak de bechamelsaus:

1. Smelt de boter: In een pan, smelt de boter op middelhoog vuur.
2. Voeg de bloem toe: Voeg de bloem toe en roer goed door. Kook het mengsel 1-2 minuten zonder te laten kleuren.
3. Voeg de melk toe: Voeg geleidelijk de melk toe, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Kook tot de saus indikt.
4. Breng op smaak: Voeg nootmuskaat, zout en peper toe. Als je een extra romige saus wilt, roer dan de eidooier erdoor.

5. Samenstellen van de moussaka:

1. Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
2. Laag de ingrediënten: In een grote ovenschaal, begin met een laag aubergines, gevolgd door de vleessaus. Herhaal de lagen en eindig met een laag aubergines.
3. Giet de bechamelsaus erover: Giet de bechamelsaus over de bovenste laag aubergines en strijk glad.

6. Bakken:

1. Bak in de oven: Bak de moussaka in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
2. Laat afkoelen: Laat de moussaka een paar minuten afkoelen voordat je deze snijdt en serveert.

Tips:

• Variaties: Je kunt ook courgette toevoegen of de aubergine vervangen door andere groenten.
• Serveren: Moussaka is heerlijk met een frisse salade en wat knapperig brood.

Geniet van deze smakelijke Griekse moussaka met kaneel, een heerlijke combinatie van smaken en texturen!